Pollo a la africana

Esta receta nació en Ceuta en 1968. Eran tiempos difíciles, cuando la "mili" era obligatoria y había que echarle mucha imaginación ante la escasa variedad del rancho.

 

Presentada por :  Txeska Escalero        

INGREDIENTES:

  • 1 pollo

  • 4 pimientos verdes/rojos

  • 4 cebollas

  • 2 tomates maduros

  • 1 vaso vino blanco

  • caldo carne, aceite y sal

 

 

Quitarle la piel al pollo y trocearlo. Freirlo en una sartén, y cuando esté dorado retirarlo.

Cortar los tomates, las cebollas y los pimientos en rodajas y ponerlos a freir lentamente en una cazuela con parte del aceite utilizado en el pollo. Cuando se haya pochado, añadir el pollo con el caldo y el vino blanco y dejar cocer durante un cuarto de hora. Probar de sal.

 
RECUERDA QUE:

Esta receta admite múltiples variantes. Los ingredientes son los que el "cocinero" tenía a mano en aquel momento. Obviamente, con el paso de los años la receta ha sido mejorada sustituyendo el vino blanco por sidra y añadiendo guisantes y champiñones.