Empanada gallega

Se imaginan una buena masa bien dorada con un relleno apetitoso...

Nuestra cocinera dice haber hecho más de mil, pero nunca dos iguales.

 

Presentada por :  Lucía González Ares  (Restaurante Mariño)

   

INGREDIENTES:

  • 600 gr. de harina

  • 1 huevo

  • 1 cucharadita levadura polvo

  • 1/4 kg. carne magra decerdo

  • 200 gr. bacalao desmigado desalado

  • 1 cebolla grande

  • 2 huevos, uno de ellos duro.

  • 3 cucharadas tomate frito

  • Aceite

  • Pimentón

  • Sal

 

Preparación del relleno: Picar la cebolla en tiras y ponerla a freir. Agregar la carne picada en tiras y el bacalao. Luego el huevo duro picado, el pimento y una pizca de sal.

Preparación de la masa: Mezclar en un recipiente el huevo, 200 cc. de aceite, agua templada, una pizca de sal y la levadura. Vuelca todo sobre la tabla y continúa echando harina y trabajando la masa. Haz dos partes iguales, estirando una más que la otra con un rodillo.

Coloca la más grande sobre un molde y echa encima el relleno, frío y escurrido. A continuación cubre con la otra parte de la masa y une los bordes. No olvides pinchar la empanada y adornarla con restos de pasta. Pinta la superficie con el aceite del sofrito y ponla a cocer en el horno a calor medio.

RECUERDA QUE:

Los rellenos de la empanada pueden ser muy variados. La carne y el bacalao de esta receta podrían sustituirse por jamón, bonito y lomo de cerdo. Todo ello bien picado, sazonado y con un poco de tomate frito. La empanada resulta muy económica y su aspecto es tan tentador como su sabor. La elaboración de esta receta puede llevarte algo más de una hora. Si tienes prisa, puedes encontrar la masa ya preparada en el supermercado.