He aquí una
receta sencilla pero contundente.Botillo berciano
He aquí una
receta sencilla pero contundente.
Su presentador confiesa que no hace mucho que ha descubierto la cocina, pero que el Botillo, que es uno de los platos típicos de su Bierzo natal, lo borda.
Presentada por : Gonzalo Lera
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INGREDIENTES:
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El botillo es un producto a base de diferentes piezas troceadas de cerdo, principalmente costilla y rabo, adobadas con sal, pimentón, ajo y otras especias. Se presenta embutido en el intestino ciego del cerdo en sus variantes de ahumado y semicurado.
Cocer el botillo a fuego lento durante dos horas y media.
Media hora antes incorporar a la olla las patatas y la berza. En ese momento, pinchar el botillo para que suelte su salsa roja y dé sabor a los aditamentos.
Es aconsejable envolver el botillo en un paño para evitar que se rompa durante la cocción. Para presentarlo utiliza una cazuela de barro, con el botillo en trozos, rodeado por las patatas y la col, tal y como aparece en la foto.