Charla de Cocina - Ideas para Navidad
Restaurante Iñigo Lavado
La tradicional charla de cocina navideña que cada año tiene lugar en el auditorio parroquial, y que una vez más completó su aforo, tuvo como invitado al más afamado de los restauradores de nuestro barrio: Iñigo Lavado.
(Que nadie se asombre porque el restaurante que lleva su nombre se encuentra dentro de los límites del Barrio de Anaka)
De no haber sido porque el moderador le apuntó que llevaba casi dos horas de soberbia exposición, Iñigo hubiera seguido hasta las tantas...
Las recetas, recogidas primorosamente en una carpeta que el cocinero entregó a cada uno de los presentes, estuvieron salpicadas de interesantes trucos de cocina.
Tras estudiar en la escuela de Luis Irizar,
comienza un recorrido por los fogones de los grandes restaurantes, y
lo inicia en Akelarre donde trabajó a las órdenes de Pedro Subijana. Se
trasladó luego a París donde colaboró con Alain Ducasse, uno de los
referentes de la cocina internacional con 14 estrellas Michelin y
más de 20 restaurantes en todo el mundo.
Estudió
repostería en la capital francesa y más tarde paso al mundialmente conocido
restaurante "El Bulli", donde trabajó como segundo de
cocina junto a Ferrán Adriá.
En 2001 comienza su relación con el Grupo Berasategui como consultor
de temas gastronómicos para desarrollar nuevas recetas y cartas. En
2002 se hace cargo del restaurante del Hotel NH Aranzazu.
En 2005 da comienzo su proyecto personal en Irun en el restaurante
que lleva su nombre en Ficoba, y a partir de ese momento podemos
decir que Iñigo está presente en los eventos más importantes de la
gastronomía local e internacional. La Academia vasca de Gastronomía
le premia como el mejor restaurador (2008). Participa en los
encuentros gastronómicos de Madrid Fusión donde ya había obtenido el
premió al restaurante revelación con el Kukuarri del Hotel NH
Aranzazu. Colabora con el recientemente creado Basque Culinary
Center.
El cocinero Juantxo Albizu no quiso perderse la charla
Iñigo con la agraciada en el sorteo de una cena para dos personas en el Restaurante Iñigo Lavado
Un detalle que los asistentes agradecieron, cuidadas carpetas con sus recetas para anotaciones al margen
Singular Food
es alta cocina para todos los bolsillos.
Platos naturales, económicos, que se piden en la
barra y te los llevan a tu mesa, con la calidad y las materias
primas de una cocina de prestigio.
También te los preparan para llevar a tu casa.
Restaurante Iñigo Lavado Avda. Iparralde, 43 20302 Irun, Gipuzkoa (Spain) 943 639 639 info@inigolavado.com
http://www.inigolavado.com/index.php
